Anchoas, sardinas y mojamas: 15 marcas que bordan el arte de la salazón

Anchoas, sardinas y mojamas: 15 marcas que bordan el arte de la salazón

Miles de años atrás, cuando no existían las neveras, los congeladores, el envasado al vacío o los conservantes, la salazón era un método muy eficaz de conservación de los alimentos. No lo sabían a ciencia cierta los antiguos egipcios que ya ponían en práctica esta técnica pero sí lo sabemos ahora: los medios salinos inhiben el desarrollo de muchos microorganismos –entre ellos, los causantes de nuestras intoxicaciones alimentarias y otros males– y en consecuencia retrasan notablemente el deterioro del alimento.

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