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Estamos frente a un producto que se ha ido valorando en las mesas, no sólo a partir de las modas, sino que más bien de una larga historia atenta al dato del paladar, cuestión esencial en los pueblos y culturas. Un cultivo que con la riqueza de nuestros bosques, esos que tantas veces se ven amenazados por incendios o por intereses económicos simplistas e inmorales, alcanza una imagen internacional de alto potencial con desafíos que podrían ser semejantes a otros desarrollos de cultivos tan importantes como los relacionados a nuestros vinos.

La entrada Las trufas: un tributo divino en nuestra despensa alimentaria se publicó primero en El Clarin de Chile.