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La alimentación fue una pieza central de la campaña libertadora: charqui, galleta, maíz tostado y aguardiente sostuvieron al Ejército de los Andes en la cordillera. Entre la austeridad de las raciones de campaña, el mate y el asado de San Martín, y la despensa más diversa que encontró en Lima, la cocina permite reconstruir una dimensión poco conocida de la independencia