Receta de crema de maicena, rápida y fácil

Receta de crema de maicena, rápida y fácil

Su textura suave y su preparación rápida la convierten en una opción frecuente en la cocina diaria de muchos hogares latinoamericanos

La crema de maicena, también conocida como natilla en algunos países de América Latina, es una preparación básica a base de leche, azúcar y fécula de maíz (maicena), que se espesa mediante cocción directa.

Es un postre de elaboración sencilla, bajo costo y rápida cocción, ampliamente difundido en contextos domésticos. Su consistencia puede variar de líquida a firme, dependiendo de la proporción de maicena y del tiempo de cocción.

Se puede servir caliente, como una bebida espesa, o fría, como postre firme. Se aromatiza comúnmente con esencia de vainilla, canela o cáscara de cítricos.

Históricamente, esta preparación ha tenido una fuerte presencia en la cocina cotidiana de diversos países latinoamericanos, especialmente en zonas rurales o de tradición oral, donde constituye una solución rápida frente a la necesidad de ofrecer un alimento dulce, saciante y de fácil digestión.

Receta de crema de maicena

La receta básica consiste en disolver la maicena en una parte de leche fría para evitar la formación de grumos, y luego incorporar esta mezcla al resto de la leche caliente con azúcar y aromatizantes, cocinando a fuego suave hasta alcanzar una textura cremosa.

El resultado es una crema homogénea que puede verterse en moldes para enfriar o servirse de inmediato. En función del nivel de espesor deseado, puede ajustarse la cantidad de maicena o prolongar el tiempo de cocción.

Tiempo de preparación

Tiempo total estimado: 15 minutos

• Preparación y disolución de ingredientes: 5 minutos
• Cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 500 ml de leche entera (puede utilizarse leche vegetal como sustituto)
• 3 cucharadas colmadas de fécula de maíz (maicena)
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 rama de canela
• Pizca de sal (opcional)

Cómo hacer crema de maicena, paso a paso

• Disolver la maicena en 100 ml de leche fría, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
• Calentar los 400 ml restantes de leche en una olla, junto con el azúcar y la esencia de vainilla o la rama de canela.
• Cuando la leche esté caliente (sin llegar a ebullición), incorporar la mezcla de maicena disuelta, vertiendo en hilo y removiendo constantemente.
• Cocinar a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa.
• Retirar del fuego y quitar la rama de canela si se utilizó.
• Verter en recipientes individuales si se desea servir fría, o servir caliente en tazas.
• Puede espolvorearse con canela o acompañarse con frutas según preferencia.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 2 porciones grandes o 4 porciones pequeñas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Valores aproximados por porción (basado en 4 porciones):

• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 4 g
• Grasas saturadas: 2.5 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 20 g
• Proteínas: 5 g

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se puede conservar refrigerada por un máximo de 3 días, en recipiente hermético. Se recomienda cubrir la superficie con film adherente en contacto para evitar la formación de una película superficial.