Recorrer las infinitas escaleras, ascensores y miradores del puerto principal es un ejercicio que, tarde o temprano, abre el apetito. Por eso, si estás armando tu itinerario y te preguntas qué hacer en Valparaíso para coronar la visita.
La gastronomía de Valparaíso tiene un emblema indiscutido que nació en las clásicas picadas porteñas y se transformó en una leyenda culinaria de norte a sur: la chorrillana.
Para que vayas a la segura y no te pierdas en el intento, armamos esta ruta con los cinco locales que mantienen viva la tradición de este plato a punta de papas fritas, carne y pura bohemia.
La cuna de la chorrillana original
J. Cruz
Ícono indiscutido de la bohemia porteña, J. Cruz lleva más de tres décadas defendiendo la autoría de la chorrillana original. Lo que comenzó como una picada para estudiantes y universitarios hoy es uno de los clásicos de la gastronomía de Valparaíso.
Ubicado a pasos de la Plaza Victoria, escondida en un callejón en Condell 1466, su chorrillana de carne seleccionada, papas fritas y cebolla caramelizada, que puede ser acompañada con borgoñas dulces, terremotos, además de cervezas y vinos.
Más allá de su plato estrella, J. Cruz mantiene vivo el espíritu de la picada tradicional con una carta de preparaciones caseras de carne mechada, reineta fresca, lomo a lo pobre y una leche asada que cierra la jornada como corresponde. Una parada obligatoria para los que se presentan qué hacer en Valparaíso.
Qué hacer en Valparaíso por Plaza Aníbal Pinto
Bar Cinzano
Si buscas probar la mejor gastronomía de Valparaíso y te animas a cruzar al puerto para vivir el verdadero carrete porteño, Bar Cinzano ubicado en Plaza Aníbal Pinto 1182 es una leyenda viva que no puede faltar en la ruta.
Desde 1896, este amplio local con pista de baile ha sido epicentro de la trasnoche, donde la música en vivo y la tradición de Valparaíso se sienten en cada rincón, con una carta que va desde machas a la parmesana hasta pescados fritos.
Pero cuando el hambre aprieta, la protagonista absoluta es la chorrillana de la casa. Fiel al espíritu del lugar, llega sin timidez: medio kilo de papas fritas, lomo liso, longaniza Barrera y carne mechada, rematada con cebolla caramelizada y dos huevos fritos. Una preparación pensada para compartir, ideal para acompañar con su extensa carta de cócteles y cerrar como corresponde una noche larga en el puerto.
Un opción marino en un rincón patrimonial
Porto Di Vino
En el Barrio Puerto, lejos de las versiones más tradicionales, Porto Di Vino propone un giro marino a un clásico chileno.
Ubicado en la intersección de Márquez en Cochrane 70, el local funciona al interior de un edificio patrimonial restaurado, integrándose con naturalidad a la identidad histórica del sector.
Acá la gastronomía de Valparaíso se hace notar, puedes probar la chorrillana de mariscos, con camarones, mejillones y camarones, acompañado de una buena porción de papas fritas, pensada para compartir..
Para complementar la experiencia, el local ofrece un menú accesible en torno a los $12.000, de plato fondo, postre y bebestible. Ideal para quienes buscan probar algo distinto sin desordenar el presupuesto.
Qué hacer en Valparaíso para probar una variedad de chorrillanas
Restorán Capri
Ubicado en pleno centro porteño, en Cochrane 664, a pasos de la Plaza Sotomayor, Restorán Capri es una parada para recargar energías antes o después de recorrer los atractivos culturales de la ciudad.
Este clásico mantiene viva la tradición de la gastronomía de Valparaíso, con una carta amplia que convive entre preparaciones sencillas y platos contundentes: desde empanadas de camarón y completos, hasta costillitas a la chilena y ostiones parmesanos.
Con una gran variedad de chorrillanas, como la Clásica Porteña con lomo liso en tiras, y la Chorrillana del Capri, que suma carne mechada deshilachada y trozos de chorizo.También, la chorrillana marina, con pescado, camarones y bisque de mariscos; la versión Terrible Pollo, preparada con pechuga asada a la plancha; y una chorrillana vegetariana con verduras salteadas, asegurando que nadie en la mesa se quede fuera de esta cumbre porteña.
La versión premiada en el corazón de la bohemia
El Pimentón
Ubicada en plena subida en Av. Ecuador 27, una de las arterias más activas de la vida nocturna porteña, El Pimentón es una picada emblemática y una respuesta clara para quienes buscan qué hacer en Valparaíso.
Reconocido por su cerveza de elaboración propia y una cocina que honra la tradición de la gastronomía de Valparaíso.
La gran protagonista es su chorrillana, descrita por la casa como una versión porteña premium. Todo parte con papas fritas hechas a la antigua, cubiertas con longanizas artesanales ahumadas, pero el sello definitivo está en su salsa especial, preparada a base de vino y manzana, que le da un carácter único.
Sumando a su espíritu contemporáneo, el local también ofrece opciones vegetarianas, un imperdible del puerto para cerrar la noche como corresponde.
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