Historia del panetone: el pasado industrial y el motivo por el que en Italia suele ser mejor

Historia del panetone: el pasado industrial y el motivo por el que en Italia suele ser mejor

Confiesa, ¿cuántos panetones has comido ya este mes? La fiebre panetonera no cesa en España, y cada año son más los maestros panaderos y pasteleros que se lanzan a producir su panetone artesanal. Tal es el nivel que ha alcanzado España que el ganador de la Coppa del Mondo, el certamen más prestigioso del sector, es Tonatiuh Cortés, panadero mexicano afincado en Barcelona al que hace unos años torturamos probando versiones de supermercado de este dulce.

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