Escalivada, canelones o fricandó: 12 recetas imprescindibles de la cocina catalana

Escalivada, canelones o fricandó: 12 recetas imprescindibles de la cocina catalana

A Cataluña le debemos hallazgos en los campos más diversos -la vacuna contra el cólera, la arquitectura de Gaudí, elporróno elchupa chups- y otras invenciones más cuestionables -el caganer-, pero lo que parece indiscutible es su aportación a la gastronomía española. Lacuina catalanase ha beneficiado de una geografía que le ha permitido ser rica en productos de la tierra y el mar, y a la vez permeable a las influencias árabe, francesa o italiana a través de la historia. Todo esto se refleja en los grandes éxitos de su recetario: hoy recopilamos algunos para celebrar el Día de Cataluña, también conocido comoDiada.

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