Patatas confitadas para guarnición

Patatas confitadas para guarnición

¿Qué es confitar? Según nos cuenta el Larousse Gastronomique, significa “preparar ciertos alimentos para su conservación, cociéndolos lentamente en su grasa (confits de cerdo, de oca, de pato), cubriéndolos de azúcar o sumergiéndolos en almíbar (confitería, frutas confitadas) o introduciéndolos en tarros con alcohol (cerezas en aguardiente), en vinagre (alcaparras, pickles pepinillos) o en una preparación agridulce (chutney)”. Definición variopinta donde las haya.

Seguir leyendo